Vodka (5cl)
Champagne
Citron vert (1/2)
Menthe (5 feuilles)
Sucre roux (1 cuillère à soupe)

Coupez le demi citron vert en quartiers que vous déposez dans le shaker avec le sucre. Pillez le tout afin d’extraire le jus du citron. Ajoutez les feuilles de menthe et les framboises et pilez à nouveau, mais avec délicatesse cette fois pour ne pas broyer la menthe. Ajouter les glaçons, la Vodka et shakez. Servez dans un verre que vous complétez avec le champagne.

Rhum (5cl)
Citron jaune (1/2)
Menthe (6 feuilles)
jus de mangue (10cl)
Glaçons

Pressez un demi citron jaune. Dans un mixeur, mettez les feuilles de menthe, le rhum blanc, le jus de citron pressé, le jus de mangue et des glaçons. Mixer jusqu’à obtenir un liquide homogène. Puis servez dans un verre avec une paille.

Le cocktail Why Paris Tropical est une création de Christophe Darmon, patron et barman du bar le Why situé à Paris. La base de ce cocktail est proche du célèbre cocktail Mojito. Le fruit de la passion ajoute une touche originale et savoureuse.

Cachaça (4cl)
Ginger ale (ex : Canada dry)
Citron vert (un demi)
Menthe (6 feuilles)
fruit de la passion (1)
sucre de canne (1 c. à café)
Glaçons

Le cocktail Why Paris royal est une création de Christophe Darmon, patron et barman du bar le Why situé à Paris. La base de ce cocktail très féminin est le Gloss :

Mixez les feuilles de menthe, les framboises et le citron vert avec un peu de sucre. Versez le résultat dans un shot que vous déposez dans un verre à martini. Remplissez le verre au trois quart de glace pilé. Versez le Gloss dessus puis complétez avec le Champagne.

Pour obtenir un véritable labneh, vous devez extraire l’eau du yogourt. Pour se faire, mettez une feuille de papier absorbant dans le fond d’une passoire ou d’un tamis et recouvrez de yogourt. Laissez reposer 4 heures ou plus au réfrigérateur en couvrant le tout. N’oubliez pas de mettre un récipient sous votre passoire pour récolter le liquide.

Ciselez l’ail et l’oignon très finement, ajoutez la crème qui se trouve dans votre passoire au réfrigérateur (vous pouvez jeter le liquide) et mélangez. Assaisonnez et ajoutez la menthe en petits morceaux. Servez avec un filet d’huile d’olive. Accompagnez de pitas, carrotes, concombre etc…

1 – Préparez la recette du cocktail Mojito directement dans le verre (pas besoin de shaker ou de blender). Bien écraser le demi citron vert coupé (en dés ou en quartier) avec une bonne cuillère à soupe de sucre dans le verre à l’aide d’un pilon.

2 – Placez la menthe fraiche dans la préparation et pilez-la délicatement sans la broyer. Remplir le verre à moitié de glace pilée et ajoutez le rhum.

3 – Mélangez et complétez avec de l’eau gazeuse.