Recettes simples pour l'apéritif Un guide des recettes faciles à faire pour des apéritifs dinatoires réussis 2012-08-26T21:29:02Z /recettes/feed/atom/ WordPress admin <![CDATA[Recette du Red Pink]]> /recettes/?p=181 2010-11-03T17:01:46Z 2010-11-03T17:01:46Z

www.youtube.com/watch?v=GRWZWj0vfwQ


Recette créée et exécutée par le sympathique barman du bar parisien le Café Bonnie.

Recette du cocktail le Red Pink

Ingrédients

  • Vodka  (5cl)
  • Champagne
  • (1/2)
  • Menthe (5 feuilles)
  • Sucre roux (1 cuillère à soupe)
  • Glaçons

Préparation

Coupez le demi en quartiers que vous déposez dans le shaker avec le sucre. Pillez le tout afin d’extraire le jus du citron. Ajoutez les feuilles de menthe et les framboises et pilez à nouveau, mais avec délicatesse cette fois pour ne pas broyer la menthe. Ajouter les glaçons, la Vodka et shakez. Servez dans un verre que vous complétez avec le champagne.

]]>
0
admin <![CDATA[Recette de l’Alien]]> /recettes/?p=168 2010-11-03T17:02:10Z 2010-07-31T12:12:17Z

www.youtube.com/watch?v=Fg9_0Kkn5Es


Recette créée et exécutée par Roman, le sympathique barman du bar parisien le Café Bonnie.

Recette du cocktail l’Alien

Ingrédients

  • Rhum  (5cl)
  • Citron jaune (1/2)
  • Menthe (6 feuilles)
  • jus de mangue (10cl)
  • Glaçons

Préparation

Pressez un demi citron jaune. Dans un mixeur, mettez les feuilles de menthe, le , le jus de citron pressé, le jus de mangue et des glaçons. Mixer jusqu’à obtenir un liquide homogène. Puis servez dans un verre avec une paille.

]]>
0
admin <![CDATA[Recettes de pintxos basques]]> /recettes/?p=156 2010-07-30T19:17:52Z 2010-07-30T19:16:11Z

www.youtube.com/watch?v=xAnQNwU7Lpg


Recettes exécutées par Leonardo Barrio, le chef du bar-tapas parisien Max y Jeremy 75003.

Ingrédients

  1. , baguette de pain, jambon espagnol (Serrano ou Ibérique)
  2. Saumon fumé, mascarpone, oignon rouge, aneth, citron jaune, pain aux céréales
  3. Brie de Meaux, pain brioché, pate de coing (ou confiture), moutarde
  4. Fromage à tartiner St-Moret, pain brioché, tapenade
  5. Fromage espagnol Manchego, confiture de , croissant
  6. Feuilles de salade verte, pain avec pépites de chocolat, séchées marinées, olives noires

Recettes des pintxos

  1. pintxos au jambon : étalez de la sauce tomate sur une tranche de baguette puis ajouter des petites tranches de jambon de Serrano ou Ibérique.
  2. pintxos de saumon : préparez la crème de mascarpone avec du mascarpone, des petits morceaux d’oignon rouge, de l’aneth et du zeste de citron. Etalez la sur une tranche de pain aux céréales et ajoutez une petite tranche de saumon fumé.
  3. pintxos de Brie : coupez des tranches de Brie de Meaux et disposez les sur des tranches de pain brioché. Disposez des lamelles de pate de coing sur le fromage. Puis ajoutez-y un peu de moutarde de Dijon.
  4. pintxos de St-Moret : tartinez du fromage St-Moret sur une tranche de pain brioché et ajoutez-y un peu de tapenade (purée d’olives noires)
  5. pintxos au fromage : disposez des tranches de fromage espagnol Manchego sur des tranches de croissant. Ajoutez de la confiture de framboises.
  6. pintxos surprise : disposez quelques petites feuilles de salade sur une tranche de pain au chocolat (pain avec des pépites de chocolat). Ajoutez-y un morceau de tomate séché mariné, des bouts d’olives noires, de l’huile d’olive et du gros sel.

Astuces

  • Pour étalez la crème de mascarpone, la confiture ou le St-Moret comme un chef de cuisine, vous pouvez remplir le fond d’un sachet plastique propre, coupez le bout et presser le sac pour extraire son contenant.
  • Si vous avez peur que la nourriture ne tienne pas sur le pain, vous pouvez piquer le tout avec un pic en bois.

Histoire des Pintxos

Pintxo est le nom basque de pincho. Et puisque c’est le tapa des basques, on fait honneur à leur orthographe (Euskara). Beaucoup d’espagnols reconnaissent les pitxos basques comme étant les meilleures tapas d’Espagne. Ce sont de petites tranches de pain sur lesquelles on place une petite ration de nourriture. Ils sont communément consommés à l’heure de l’apéritif accompagnés d’un verre de rouge ou d’un « quart » de bière bien fraîche (caña ou zurito, la moitié d’un demi). Au comptoir ou accoudé à une table haute, vous pouvez les consommer en libre service. Sauf les pintxos chaud qui doivent être préparés sur commande. Ils sont souvent piqués d’un palillos (petit pique) qui permet au serveur de vous faire la note, en les additionnant.


]]>
0
admin <![CDATA[Recette Why Paris Tropical]]> /recettes/?p=135 2010-07-31T12:16:51Z 2010-07-26T13:16:46Z

www.youtube.com/watch?v=KGODjUguD00

Recette du cocktail Why Paris Tropical

Ingrédients

Préparation

Coupez le demi en morceaux et mettez le dans le verre avec les feuilles de menthe. Ouvrez le et videz-le dans le verre. Ajoutez le sucre de canne et pilonner doucement le tout pour extraire le jus des morceaux de citrons. Remplissez le verre de glace pilée. Versez la sur la glace puis finissez en complétant avec du ginger ale (soda au gingembre).

Astuces

  • Décorez le verre d’une rondelle de remplie que vous déposez sur la glace.
  • Le ginger aler Feever-tree semble être le meilleur pour ce cocktail car c’est le plus fort en gingembre, mais il est très difficile d’en trouver dans le commerce. Sinon vous avez celui de Schweppes et le Canada dry qui sont bien distribués.

Histoire du cocktail Why Paris Tropical

Le cocktail Why Paris Tropical est une création de Christophe Darmon, patron et barman du bar le Why situé à Paris. La base de ce cocktail est proche du célèbre cocktail Mojito. Le ajoute une touche originale et savoureuse.

]]>
4
admin <![CDATA[Recette pommes de terre enrobées de lard]]> /recettes/?p=131 2010-07-21T15:01:54Z 2010-07-21T15:01:54Z

Ingrédients

  • petites pommes de terre à chair ferme (ex : rates)
  • tranches de lard fumé en tranche (bacon)

Préparation

Faites cuire les petites pommes de terre. Pelez les lorsqu’elles sont cuites et coupez les en morceaux. Faites cuire le lard dans une poile et coupez les tranches en deux. Puis enroulez les lanières de lard autour des morceaux de . Et piquez avec des cure-dents. Servez de préférence chaud.

Astuces

  • Accompagnez cette recette de crème fraiche avec de la ciboulette ou de l’aneth
  • Vous pouvez égalemet servir avec du labneh libanais
]]>
0
admin <![CDATA[Recette saumon fumé sur petites pommes de terre]]> /recettes/?p=127 2010-07-21T14:53:27Z 2010-07-21T14:52:47Z

Ingrédients

  • petites pommes de terre à chair ferme (ex : rates)
  • tranches de saumon fumé

Préparation

Faites cuire les petites pommes de terre. Pelez les lorsqu’elles sont cuites et coupez les en morceaux. Coupez des tranches de saumon fumé en lanières d’environ 2cm de large. Enroulez ces lanières autour des morceaux de . Et piquez avec des cure-dents.

Astuces

  • Accompagnez cette recette de crème fraiche avec de la ciboulette ou de l’aneth
  • Vous pouvez égalemet servir avec du labneh libanais
]]>
0
admin <![CDATA[Recette jambon roulé au Boursin]]> /recettes/?p=123 2010-07-21T14:01:31Z 2010-07-21T14:01:31Z

Ingrédients

  • tranches de sans couenne
  • fromage ail et fines herbes (ex : Boursin)

Préparation

Etaler une couche de fromage ail et fines herbe sur les tranches de jambon puis rouler la tranche de jambon sur le fromage. Sécouper le résultat en rondelles de 1 à 2 cm d’épaisseur.

Astuces

  • Accompagnez cette recette de cerises
  • Servir avec des cures-dents
]]>
0
admin <![CDATA[Recette cigarettes de jambon cru au fromage frais]]> /recettes/?p=117 2010-07-21T13:20:44Z 2010-07-21T13:19:36Z

Ingrédients

  • tranches de jambon
  • fromage frais au herbes

Préparation

Couper les tranches de jambon en deux. Ajouter du fromage frais aux herbes (Boursin, Tartare ou autre) et roulez la demi tranche de jambon sur le fromage en appuyant légèrement pour que le fromage se répartisse correctement en forme de cigarette.

Astuces

  • Si vous avez  un bon traiteur italien ou un bon fromager près de chez vous, remplacez  le fromage frais aux herbes par de la Ricotta à laquelle vous ajoutez un peu d’ail et des herbes.
]]>
0
admin <![CDATA[Recette Why Paris royal]]> /recettes/?p=110 2010-07-26T13:25:07Z 2010-07-21T12:58:58Z

www.youtube.com/watch?v=J_aT5k9kVSw

Recette du cocktail Why Paris royal

Ingrédients

Préparation

Mixez les feuilles de menthe, les framboises et le avec un peu de sucre. Versez le résultat dans un shot que vous déposez dans un verre à martini. Remplissez le verre au trois quart de glace pilé. Versez le dessus puis complétez avec le Champagne.

Astuces

  • Décorez le verre d’une rondelle de citron  vert

Histoire du cocktail Why Paris royal

Le cocktail Why Paris royal est une création de Christophe Darmon, patron et barman du bar le Why situé à Paris. La base de ce cocktail très féminin qui rappele le cocktail Cosmopolitan par sa couleur, c’est le -- une liqueur de cerise gingembre. Vous en trouverez en grande surface. Cette recette fait partie de la gamme des cocktails déstructurés qui se dégustent comme des mets de qualités. Ils conservent la matière des produits pour plus de saveurs, plus de plaisir et plus de créativité !

]]>
0
admin <![CDATA[Recette Taboulé]]> /recettes/?p=100 2010-06-19T13:11:30Z 2010-06-19T13:06:15Z

www.youtube.com/watch?v=4Lv5qsc5muY

Recette Taboulé

Ingrédients

  • 2
  • du (plat)
  • 1 oignon
  • de la ciboulette
  • menthe fraiche
  • citron
  • 1 petite poignée de boulghour (blé concassé)

Préparation

Avant de commencer mettre une poignée de boulghour dans un bol d’eau pendant 15 mn et laisser ramollir.

Laver et équeuter le , puis coupez le au couteau (ou aux ciseaux). Faites de même avec la menthe. Mettez le tout dans un bol. Ajoutez l’oignon, la ciboulette (l’équivalent d’un oignon) et les en petits dés. Puis ajoutez le boulghour essoré.

Dans un autre bol, mélangez le jus d’un citron avec du sel, du poivre et de la menthe haché en tout petits morceaux.

Mélangez les deux bol et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Astuces

  • Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir
  • N’utilisez de frisé, car son goût est trop fort.
  • Ajoutez un peu de menthe sèche

Anecdotes

  • Très souvent en Europe, on appelle taboulé une salade faite à base de semoule de couscous qui n’a rien à voir avec le vrai taboulé libanais
]]>
0